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胡椒蝦、檸檬蝦、泰式酸辣蝦 蝦蝦叫吃到飽

编辑:小豹子/2018-05-01 14:14

  有現點現做的蝦子料理,也有豐富多樣的沙拉吧熟食品,加上四種風味的鍋物,複合式無限點用的「蝦蝦叫吃到飽」,亦是喜歡吃蝦的客人選擇之一,股東何春旺說,光是熟食區就有麻油蝦、宮保蝦、泡菜蝦等多種鮮蝦料理,客人在點單等待之餘,也可以先自行取用品嘗,很適合補充體力的老爸享用。

  主廚出身台菜海鮮料理,以進口白蝦為主要食材,做出金沙鮮蝦、香辣胡椒蝦、港式避風塘炒蝦等十多種蝦料理,兼具清爽口味和重口味的選擇,何春旺說,夏日時尤以胡椒蝦、冰晶醉蝦、檸檬蝦、泰式酸辣蝦最受歡迎,還有創意菜如玉荷包荔枝裹蝦球,荔枝甜味與蝦子極搭,芥末蝦不但不嗆辣反倒有股香甜味,也頗受喜愛。

  DATA

  連絡電話:(04)2328-4788

  地址:台中市西區中美街466-1號

  營業時間:11:30~14:30、17:00~23:00,無休

  收費:每人579元,需加1成服務費,用餐限2小時。

  鄰近高雄後火車站的驛站食堂就座落於鐵路旁,只要循著木造的復古味及料理香氣,就能輕鬆找到這間別具特色的木造餐廳。踏入餐廳後,映入眼簾的全是古味十足的各式玩意,從仿古畫作、舊碗櫥到各式台味標章、招牌,處處都是驚喜。

  第二代老闆林逸琮透露,驛站食堂一開始的裝潢簡單,賣的也是家常的炒麵、炒飯,後來在常客的要求下增加家常熱炒,加上刻意下鄉尋找古味擺設品,日積月累下,逐漸從一間不到二十坪的店面擴展到現在雙店面的大空間。

  除了視覺效果外,來驛站食堂吃飯也能同時滿足味蕾。店內的白切松阪豬肉,只需簡單汆燙,入口前再沾點蒜蓉汁,就很有味道,且肉質鮮嫩富咬勁;另一道每來必點的薑絲大腸,先燙再蒸過的大腸口感軟嫩,加上酸菜、薑絲增添酸香味,每每都讓顧客忍不住大嗑好幾碗白飯。

  另外,菜單左上角的家常招牌菜系列,其實就是綜合菜單內最受歡迎的菜色,跟著點,準沒錯!炎炎夏日,建議可點帶微酸口味的料理,像是果香五味花枝便是店內的夏季新菜,汆燙過的花枝滋味鮮甜,上桌前淋上加入鳳梨的五味醬,整體風味微酸帶鹹香,十分夠味。

  DATA

  連絡電話:(07)321-9986

  地址:高雄市三民區天津街2號

  營業時間:11:30~14:30、17:30~20:30,無休,免服務費

  進到大隱酒食店裡,隨即會被這裡隨性的氣氛感染。雖然有日式氛圍,這裡提供的卻是台式家常菜,且料理分量大又美味,常常吃飽後還可打包回家呢!

  身為靈魂人物的曾老闆,談起自己在餐飲業是半路凤凰彩票网(5557713.com)出家,單靠興趣學習及記憶中的味道來料理,他說:「小時候家裡每三天一小宴、五天一大宴啊!」店內菜餚均是自己念念不忘,由祖母傳至母親的台灣家常菜;再加上在國外待過很長時間,也融入西式做法。

  菜單隨季節變動,也有固定提供的料理,如無油薄片蹄膀、炸蚵卷,還有簡單樸實的蔥香豬油飯。其中無油薄片蹄膀不僅毫不油膩、肉質越嚼越香,再扒上幾口飯甚是滿足。而用每日新鮮購入的蚵仔製作的炸蚵卷,以厚片炸成再切,能吃到蚵仔、韭菜與麵皮酥香的味道。此外,店內也會公告特別菜單,依每日早上在市場購得的食材而定,能嚐到哪些新菜端看緣分啊!

  DATA

  連絡電話:(02)2343-2275

  地址:台北市大安區永康街65號

  營業時間:週二~週五17:00~23:30、週六~週日12:00~14:00、17:00~23:30,週一公休

  用餐不收服務費,建議事先訂位。

  夜晚位於高雄工商展覽中心的大勇路沒有太多車潮,但一間黃色招牌的麵攤和切仔料卻愈晚愈熱鬧,晚上10點過後,甚至有機會看到名人坐在露天桌椅上用餐,過去前高雄市長謝長廷常現身,現在市長陳菊也是常客,就連藝人豬哥亮也都曾是座上賓。

  特色料理陽春麵看似味道簡單,但混著肉燥香和肉片、魚板吃,簡樸的滋味卻很誘人,一碗麵配上幾道切仔料,美味小吃不容錯過。

  DATA

  電話:0929-557-322

  地址:高雄市大勇路149號

  營業時間:17:30~03:00,無店休

  位在北高雄、今年十月正式開幕,特別請來香港設計師,為茶餐廳打造專屬用餐空間,二樓還提供包廂方便多人聚餐,走進店裡,不時傳來廣東話吆喝點菜聲,一瞬間讓人以為身處香港茶樓!這裡由三位來自香港的好姊妹SoSo、姚姚、夢雪共同經營,負責燒味、港式熱炒小菜凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)的兩位主廚也來自香港,專門提供道地港式料理。

  其中,推薦必點「脆皮燒腩仔」,皮脆、肥瘦肉兼具,帶肉汁卻不油膩!而考驗廚藝的「避風塘炒蝦與炒蟹」兩道料理,更吸引不少喜歡吃蝦蟹的饕客,連炸蒜酥顧客也會請服務生打包,回家做菜時,佐入飯麵別有一番風味。店內多種燒味小菜,加上新鮮的海鮮料理,透過在香港飯店服務三十多年的主廚巧手,道道都美味!

  DATA

  連絡電話:(07)555-1868

  地址:高雄市鼓山區裕誠路1952號

  營業時間:11:30~14:30、17:00~21:00營業,無休

  【店主教學問】

  手沖好咖啡:

  第一次注水為潤濕咖啡粉,注入些許水分排放咖啡粉中的二氧化碳,並讓咖啡粉的孔道張開。第二次注水為正式萃取咖啡,以螺旋方式注水,萃取出咖啡粉中的各式香味因子、化合物、咖啡因等,當水量達200c.c.時,即可停止注水,一杯手沖咖啡即完成。

  對老闆張鴻昇來說,手沖最能展現咖啡的層次感,從入口時的酸甜,到喉頭深處浮現的後韻,回甘的滋味令人難以忘懷;咖啡風味也會隨著熱、微溫、冷而轉變,完完整整呈現豆子原始的風味。

  「旅沐豆行」的豆子皆為自烘,以淺烘為主,並在烘焙的手法上強調甜味的呈現,以突顯豆子最美好的風味。老闆也為咖啡「量身訂做」個別的沖煮方式,如以錐形濾杯表達淺烘焙咖啡的層次感,沖煮的時間、沖煮溫度也會因咖啡豆而異。特別的是店裡沒有Menu,客人直接在吧檯挑選咖啡,一字排開的咖啡豆罐上清楚地標示咖啡豆產地、莊園名稱、烘焙程度、風味口感等資訊,老闆或店長也會依客人口味喜好給予建議,能喝到一杯專屬於個人且充滿人情味的咖啡。

胡椒蝦、檸檬蝦、泰式酸辣蝦 蝦蝦叫吃到飽