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首份“上海市居民膳食与健康状况监测”出炉:专家详解上海人五大

编辑:小豹子/2018-07-04 23:04

  民以食为天,营养与健康息息相关,膳食不合理是慢性病主要行为危险因素之一。今天召开的全国第四个“全民凤凰彩票网(5557713.com)营养周”启动仪式传出消息,本市于2012年-2017年开展“上海市居民膳食与健康状况监测”,这也是全国范围内首次开展的具有省级代表性的居民营养与健康状况调查。

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  监测结果显示:上海市居民膳食能量和产能营养素摄入满足日常需求。膳食结构欠合理。油盐摄入量下降,但仍超过推荐标准。营养素缺乏与过剩并存:钠摄入过多,钙、维生素A、B1、B2、C摄入不足。超重肥胖问题凸显。监测结果还发现,中老年人膳食结构比青年人更合理。城市中心地区、城郊结合地区膳食营养优于远郊地区,远郊地区膳食中钠、脂肪比例高。上海市疾控中心健康危害因素检测所副所长朱珍妮对此次监测报告进行了详尽分析。

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  【问题一】超重肥胖问题凸显 膳食结构不合理

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  上海市居民超重及肥胖率44.1%,与2010-2013年国家营养监测结果中的城市平均水平接近(国家大城市超重及肥胖率47.8%)。上海市民并没有吃得太多,居民能量摄入较10年前下降。专家认为,这可能与生活方式改变,人们不再从事以体力劳动为主的工作,能量需求量有所下降。

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  引起肥胖因素众多,市民主要问题是膳食结构不合理。传统中式饮食以植物性食物摄入为主(谷类是主食),其中富含膳食纤维,有利于预防慢性病。当前监测发现,居民膳食中动物性食物摄入大大超过推荐的水平,谷类在近10年的摄入量明显下降,蔬菜水果摄入不足,这样的膳食结构中,含有膳食纤维较少,不利于慢性病预防,同时,不同食物在人体吸收率不同,当前膳食结构可能使人体对食物吸收率提高了,造成居民超重肥胖率上升。

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  监测还发现,居民脂肪提供的能量百分比是38.0%,与2010-2013年国家营养监测结果中大城市平均水平(37.2%)接近。《中国居民膳食指南》推荐中,膳食脂肪提供的能量百分比不超过凤凰彩票欢迎你(5557713.com)30%,现在已超过上限很多。动物性食物,尤其是畜禽肉中含较多饱和脂肪,监测结果显示,市民动物性食物中的畜禽肉摄入量超过推荐61%。专家建议,增加植物性食物,减少动物性食物,水产品代替部分畜禽肉,更有利健康。此外,每日选择至少12种不同食物,可预防可能的营养缺乏或过剩引起的慢性疾病风险。

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  【问题二】学生含糖饮料喝太多 超重肥胖上升未遏制

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  此次监测发现,中小学生饮用含糖饮料的现象普遍。74.6%的中小学生每周饮用1次以上含糖饮料,36.5%的中小学生经常饮用;高中生饮用含糖饮料更普遍,62.5%的高中生经常饮用;每天都喝含糖饮料的学生也不在少数,20.9%的中小学生每日饮用1次以上含糖饮料,高中生的比例更高,有41.5%的高中生每日饮用1次以上含糖饮料。

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  学生含糖饮料饮用普遍,过多饮用含糖饮料是超重肥胖的危险因素之一,专家建议控制学生饮用含糖饮料。《中国居民膳食指南2016版》推荐儿童青少年每日饮水首选白开水,不喝含糖饮料。饮用含糖饮料不产生饱腹感,造成过多糖分及能量的摄入,根据文献报道,摄入过多含糖饮料易导致各类疾病如肥胖、糖尿病、代谢综合征以及血脂问题等。

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  专家表示,对中小学生应限制含糖饮料饮用,鼓励学生不喝含糖饮料,减少额外的糖及能量摄入,家长和学校的教师都应该了解到含糖饮料对于孩子超重肥胖的影响,建议学校要鼓励学生不携带含糖饮料进校,学校不提供含糖饮料贩卖,在学校广泛开展限制含糖饮料的健康知识宣传。

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  【问题三】近10年油盐摄入下降 但摄入总量仍偏高

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  监测结果揭露,居民每日人均烹调油摄入量36.4克、盐7.5克,较10年前调查数据分别下降21%、24%,比全国大城市平均水平分别少11%、16%。这得益于近10年来上海市政府主导的各项控油控盐的健康宣教及干预,例如,2008年、2009年覆盖全市发放“控盐勺”、“控油壶”等行动,让广大市居民实在体验到“少吃盐、少放油”的定量化概念。

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  不过数据还显示,在家就餐油盐的摄入量仍高于推荐标准,推荐每日油摄入量为每日不超过25克、盐6克,当前居民烹调油盐的摄入量距离推荐水平仍有差距。控油控盐的措施还要持续加强实施。

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  【问题四】居民在外就餐普遍 应对餐馆外卖等干预

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  监测数据发现:现在居民在外就餐率为61%,比全国城市居民在外就餐率42%高出一截。上海在外就餐的人群主要为:15-44岁中青年人群,预包装食品(即有包装的食品,如糕点、面包、香肠等)成为新选择;此外,外卖、网购等新消费方式的兴起,影响传统家庭烹饪食物的习惯。

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  据悉,市民钠摄入量为4927.2毫克,高于推荐水平近1.5倍。钠的过量摄入,与血压升高、高血压的发生密切相关。当前居民通过盐摄入的钠占总钠摄入的3/5。钠的来源除了盐以外,还有含盐的调味品(如酱油、味精等)、半成品的菜肴、腌制品、零食等(常见甜味的蜜饯中也含有大量钠),蔬菜中也含有一定的钠。居民在外饮食增多,选择包装食品增多,还应合理选择含钠的调味品、包装食品、零食等。

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  专家表示,随着居民在外就餐普遍,下阶段将把供餐食堂、餐厅餐馆、外卖服务提供商应、预包装食品企业等,作为今后一段时间开展营养促进的重点对象,提倡供给“减盐限油降糖”的餐饮及食品,此外,专家建议推荐市民在家用餐,坚持家庭烹饪少油少盐习惯之时,也可促进家人感情交流和增进。

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  【问题五】市民钙摄入普遍不足 每日饮用乳类量偏少

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  监测发现:居民有饮用乳类的习惯,41.6%居民每日消费乳类,71.4%学生每日消费乳类,但仍有86.8%居民钙摄入不足。《中国居民膳食指南2016版》推荐每人每日推荐摄入钙800毫克,生长发育阶段的学生需要1000-1200毫克。每100毫克乳类中约含104毫克钙,除了日常膳食摄入的钙以外,每天还需要300毫克乳类摄入。目前监测结果显示,每日乳类摄入量不足,居民每人每天平均乳类摄入量97毫升,中小学生150毫升。专家建议居民增加饮用乳类次数,同时增加大豆及豆制品摄入。单次摄入量少的话,可以增加饮用乳类的次数,提高钙摄入水平,保证机体正常的需要量;乳糖不耐受的人可以选择低乳糖牛奶或酸奶。

  大脑就是人类的小宇宙,成百上千亿个脑细胞,如茫茫天宇、浩瀚星辰,而每个脑细胞平均都有上万个脑联接点,彼此之间又存在千丝万缕的关系。

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  “大脑中很大部分仍是一个‘黑箱’,在它的面前我们还都是‘小学生’。”12日,民进中央副主席、全国政协副秘书长朱永新教授在华东师范大学如此客观地表示。国际上,有权威科学家,根据1900年数学家希尔伯特提出的23个最难数学问题,也提出了神经科学的23个难题,其中有些问题可能像那些数学题一样,需要上百年才能求解,或者只是部分解决,甚至一直未解。

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  当然,令来沪参与脑科学与教育创新高峰论坛各路专家兴奋的是,中国“脑计划”即将启动。从北京师范大学国家脑科学与认知科学创新引智基地,到华东师范大学认知神经科学研究所,一些初步积累的脑研究证据表明,面对大脑这个“黑箱”,这“开箱“七件事都是带着一丝光亮的。

  

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  ①女生大脑联接发育平均早于男生

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  脑发育在结构和功能上都存在一定次序、先后,在发育不同阶段,发育的侧重点、速率和方向也不同。北师大校长董奇教授团队研究发现,脑细胞之间的大脑联接模式发育,类似于人的指纹,从婴孩时的简单指纹,逐步发育为越来越复杂的终身指纹,而且是个性化的,带有独特性的。根据曲线对比,女生在这方面的发育,在平均水平上早于男生。

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  ②言语和非言语智力青春期均可变

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  “三岁看八岁,八岁看到老?”根据北师大团队对中国儿童青少年“标准脑”的研究,青春期脑发育仍然可能经历显著的重新分化,不论是言语智力,还是非言语智力,在青春期均可改变。值得注意的是,青春期易发的网络游戏成瘾,已被发现在大脑中存在生物学标记,比如前额—纹状体、前额—扣带回环路异常。董奇认为,这与其他有害物质的成瘾结果类似。

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  ③脑结构发育过度导致自闭症高风险

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  另一个关注度极高的青少年脑问题是自闭症。新的研究证明,脑结构早期发育过度、过早、轨迹异常,正成为自闭症的重要生物学标记。与对照组相比,自闭症高风险呈阳性的幼儿脑体积和表面积存在过度增长现象,且与后期自闭症发生和严重性相关。采用6个月和12个月的幼儿脑表面积,可预测24个月高风险自闭症的发生,敏感性超过80%。

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  ④小学学习经验不同成人用脑不同

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  脑,也是一颗种苗。小学时期学习经验不同,成年时大脑相应的认知加工模式也不同。举例而言,中国内地使用的乘法口诀表,如“二八 十六”、“三九 二十七”,总是小数字在前、大数字在后;而我国港澳地区使用的乘法口诀表,既有小数字在前、大数字在后,又有大数在前、小数在后。当今实验发现,从成人大脑解算方式的不同,追溯可知他小学背诵了哪种九九口诀。

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  ⑤音乐与语言学习经验分享同样脑功能

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  音乐,学不学,有何用?在脑科学家看来,音乐对大脑的塑造具有物质证据。接受总长35小时的键盘乐器训练后,5—6岁儿童大脑的右侧中央前回、胼胝体、右侧初级听觉皮层灰质体积有所增加。与对照组相比,接受两年音乐训练的儿童,其获得的音乐经验促进了脑结构发育。而且,重要的是,音乐经验与语言学习经验分享了同样脑功能。

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  ⑥贫困应激或无母爱影响儿童脑发育

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  脑发育不是由遗传简单决定的,在不同年龄阶段,大脑都同时受到环境、经验的极大塑造。研究共识认为,若被剥夺认知刺激和温暖情感,比如母爱等,以及不良家庭环境,都会损害脑结构和功能发育。专家介绍,一项25年追踪研究表明,贫困影响儿童脑发育,但良好的亲子交往、较少的应激性生活事件,则可起保护作用。

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  ⑦注意力不同与师生距离远近相关

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  教室里,讲台下,课桌排列是传统的“几列纵队”好,还是围绕讲台形成“圆桌格局”好?老师与每个学生的距离不同,不同位置的学生对老师的注意力也不同。师生神经活动的同步性越强,师生之间的教学效果也越好。在此意义上,老师正是在用自己大脑塑造学生的大脑,而每一间教室都是“脑科学实验室”。华东师大党委书记童世骏教授表示,其实探索脑发育规律,就是探索教育规律,教育者也是大脑开发者。

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