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台北 香菜餐廳Bar

编辑:小豹子/2018-04-20 14:56

  走進店內,首先映入眼簾的就是可觀看運動賽事的大螢幕,陳設也帶點美式運動餐廳風格,唯一不同的是,這裡供應創意泰式料理,老闆Allen對於料理充滿想法,不時會實驗新菜色,「料理沒有道不道地,只有好不好吃。」Allen笑著說。

  因此,在這裡不但吃得到常見的月亮蝦餅、涼拌海鮮,還有更多令人驚豔的泰式料理全新詮釋,如打拋豬肉以墨西哥料理為靈感,加入多力多滋、搭配涼拌海鮮醬和日式酸豆醬,交織出多重、好玩的吃法。蝦醬空心菜則以脆度更高、不易變黑的水蓮取代,沒想到味道一樣很搭。而食器也充滿新意,月亮蝦餅用雙層的下午茶盤盛裝,分量充足,且每一口都吃得到蝦肉,用料實在。

  DATA

  連絡電話:(02)2741-5252

  地址:台北市中山區遼寧街57號

  營業時間:17:30~翌日01:00,週日店休。

  夜裡的林森路上,還沒到巴東泰式料理,就已被明顯的排隊人潮給吸引。一走進開店八年的巴東,站在戶外流理台忙著快炒的人,就是老闆阿正,聊了一陣後,阿正笑說,以前為了開泰國料理餐廳,曾遠赴台北學習料理泰國菜,回南部後,還是把泰國料理的口味,自行改良成自創口味,他說:「因為口味要我自己喜歡吃,才會端上桌給客人吃。」

  也因為有這樣的態度,店裡許多料理使用的醬汁,都是阿正自行特調且事先準備,包括椒麻雞醬、蝦醬及月亮蝦餅的梅醬等,都吃得出與別家泰國料理截然不同的味道。店裡的烹調都由阿正一人掌廚,無論是調味或火候,甚至是口味及數量的分配,完全不會因用餐人數多而「走鐘」!

  透過阿正拿手的泰式美味及店裡備料齊全的功夫,來此用餐上菜速度相當快,絕不讓顧客有等菜的動作出現!開店至今,料理堅持平價,以較熱門的菜色而言,平均一道都不到兩百元,雖然沒有精緻的擺盤及花樣,但實在又物超所值的泰國美食,相當受學生、上班族及家庭饕客的喜愛。凤凰彩票欢迎你(5557713.com)

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  電話:(06)236-0531

  地址:台南市東區林森路二段33號

  營業時間:週一~週五17:00~翌日01:00,週六、日11:00~14:00、17:00~翌日01:00

  店休:每月第二、第四週的週二

  喜樂魚是一家甫開幕半年的泰式家庭餐廳,老闆夫婦是教授泰國菜的老師,有別於一般泰國料理總給人不夠精緻的感覺,老闆黃品蒼堅持進口泰國當地新鮮香料,來製作每一道料理、調製每一種醬汁,因此,喜樂魚的菜色不僅美味,還多了一份細膩及用心,嘗過的顧客都會感到貼心並且再回籠。

  黃品蒼及楊慧齡因為喜歡吃泰國料理,特地向泰籍主廚拜師學藝,後來更持續鑽研並當起了烹飪老師。黃老闆表示,泰國料理之所以好吃是在於它豐富且多變的口感;剛入口時,當辣在舌尖散開,香酸隨之湧上,接著甜鹹滋味逐漸漫布於味蕾,香辣酸鹹甜交疊,令人回味不已!

  為了表現泰國料理美味精髓,他特地從泰國進口南薑、香茅、卡菲爾萊姆葉、刺芫荽等天然新鮮香草料入菜,並堅持不放味精,所有的甜味均取自「椰糖」。此外,不加嫩筋粉、不用太白粉勾芡,需要表現湯汁濃稠感時,譬如咖哩,則巧妙的運用秋葵或馬鈴薯等天然食物特有黏性取代,以呈現健康的美味口感。必點的「酸辣蝦湯」(TOM YUM KUNG)是世界三大名湯之一,它的美味三要素就是南薑、香茅、檸檬葉,而這些重要的香料,都是從泰國新鮮進口,並以紅蔥頭提味,就是希望呈現道地過癮的酸辣感。歌手黃品源是老闆的弟弟,如果去得巧,還有機會看到他在店裡用餐或自彈自唱喔!

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  電話:(04)2326-7818

  地址:台中市西區大墩12街22號

  營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00,週二店休

  印度的飲食文化粗略可凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)分南印、北印兩大菜系。南印由於緯度接近赤道,氣候炎熱,為了增加食慾和鹽分的補充,料理口味偏鹹;北印自古以來是貴族的居所,經濟富庶,對料理也比較講究,「番紅花」所供應的就是北印菜系中的「Punjabi Style」。

  店長Abbie表示,Punjabi Style可說是北印菜系中最細膩的一支,講求酸、甜、苦、辣、鹹五味的平衡,讓每一口料理都有豐富的層次感。以隱藏版菜色「香料燉羊膝」來說,由於加了羅望子,帶有明顯酸甘味,卻又不過分突出,是將酸味融合得相當適宜的一道菜。

  招牌料理「傳統窯烤雞腿」需以優格和紅椒粉將雞腿醃漬四至六小時,優格可軟化肉質並讓雞肉沾附醬汁,以炭火窯烤將雞腿烤得紅潤噴香,「雖然現烤會等比較久,但光是聞到烤雞上桌後所散發出的豐富香料氣息,就令人食指大動!」

  而各種印度咖哩自然也不可錯過,可依個人喜好選擇辣味或偏甜的口味,搭配各式烤餅或香料飯一起品嚐。名為Naan的烤餅口感鬆軟,Roti和Paratha較紮實、有嚼勁,推薦將咖哩拌入鬆乾的香料飯中,待米粒吸取醬汁後入口,絕佳滋味讓他不禁豎起大拇指,「值得一訪再訪!」

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  連絡電話:(02)2871-4842

  地址:台北市士林區天母東路38-6號

  營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30,週一中午公休,週五、週六晚上延至22:00

  建議提前去電預約,用餐加收10%服務費。

  位於大業路上的「很越南宮廷料理」餐廳,帶進了傳統的越式料理,不但進口各項當地食材和辛香料,主廚Mimosa tina更是來自越南餐飲家族,烹調手法遵循越南古味,卻能符合台灣人口味,許多嘗過道地越南菜的饕客無不聞香而來。

  「很越南」標榜宮廷料理,經理黃碧蓮解釋,所謂宮廷料理並非皇宮山珍海味,而是皇帝出巡民間時嘗到美味特別的地方菜肴,將這些菜色帶回皇宮,成為皇宮貴族打牙祭時的料理,而這些地方菜肴也就搖身變成皇帝也愛吃的「宮廷料理」。

  黃碧蓮說,越南料理強調手工和天然香料,許多料理十分繁複,所以醬汁、湯頭等都要使用大量辛香料,例如香茅、南薑、檸檬和檸檬葉等,因此湯頭都呈現清香帶著微酸的口感;加上來自越南的許多食材如蓮藕心、鵝蒂(香菜的一種)、河粉、米線等,巧手烹調出如越式烤茄子、蓮心鴨品涼拌等料理,都是必嘗美食。

  由於國人赴越旅遊日盛,許多在越南嘗過美食的客人,會專程到這再嘗難忘的越菜滋味,很多越南移民也會「呷好鬥相報」,加上偏屬南越的料理,口味較為清淡,大人小孩都喜愛,常可見到家庭聚餐,單點每道80元~980元不等,也有優惠的合菜套餐。而為因應上班族,中午也推出165元的商業午餐,讓客人不傷荷包就能嘗到越式美食。

  DATA

  電話:(04)2328-8306

  地址:台中市大業路228號

  營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30

  店休:週一

  備註:須加收10%服務費

台北 香菜餐廳Bar

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