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改良版蚵仔煎

编辑:小豹子/2018-04-20 14:19

改良版蚵仔煎的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱
主要工艺所需时间30-45分钟
制作难度简单
食材明细
新鲜海蛎150克鸡蛋2-3颗
胡萝卜适量包菜丝适量
李锦记蚝油适量番茄酱(甜辣酱)适量

改良版蚵仔煎的做法详细步骤

改良版蚵仔煎的做法图片第1步1、将鸡蛋打散,放入适量盐备用。胡萝卜,包菜切成丝备用。葱花切好。个人心得:海蛎可以用酱油腌制入味,也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥,味道更为鲜美。改良版蚵仔煎的做法图片第2步2、平底锅中倒入适量油,将腌制好的海蛎倒入,火不要太大,慢慢煎一下。改良版蚵仔煎的做法图片第3步3、煎海蛎不要一直翻动,会有腥味,这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下,接着放入胡萝卜丝,卷心菜丝。改良版蚵仔煎的做法图片第4步4、快熟时洒上一些小香葱增加香味。(台湾和福建做法是放大蒜叶,但夏季很难买到了)改良版蚵仔煎的做法图片第5步5、将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。改良版蚵仔煎的做法图片第6步凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)6、手持锅柄,锅子转一下圈,让里面的蛋汁流动一下,形成一个均匀的圆形。改良版蚵仔煎的做法图片第7步7、等蛋液快凝固时(表面还有流动的蛋液)关小火,慢慢的烘干,因为没有加地瓜粉,用铲子翻动一定会碎,所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。改良版蚵仔煎的做法图片第8步8、最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱,装盘即可。

改良版蚵仔煎的做法小贴士

蚵仔是台湾和福建一带的叫法,学名叫海蛎,也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多,而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物,再配上酱料如地道的甜辣酱,趁热品尝,口味甜中带咸,咸中带辣,令人垂涎。 美食分享,让更多人知道

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